Príklad jednoduchej receptúry
Vyprážaný bravčový rezeň |
Počet porcií: 10 |
|||
Číslo | Názov |
Hrubé množstvo |
Čisté množstvo |
MJ |
0029 | Bravč. karé | 1,55 | 1,55 | kg |
0007 | Soľ | 0,03 | 0,03 | kg |
0010 | Olej | 0,30 | 0,30 | kg |
0051 | Vajcia | 3,00 | 3,00 | ks |
0086 | Strúhanka | 0,25 | 0,25 | kg |
0106 | Mlieko | 0,20 | 0,20 | l |
0004 | Múka hladká | 0,12 | 0,12 | kg |
0201 | Zeleninová obloha | 10,00 | 10,00 | ks |
Príklad receptúry - Káva
Evidencia kávy je špecifická vzhľadom k tomu, že káva sa používa aj v iných nápojoch (Káva ľadová, Káva presso, Káva latte, Káva zamestnanci atď). Na začiatku je potrebné založiť skladovú kartu s názvom napríklad Káva sklad, na ktorú sa budú zapisovať prijaté množstvá. Ďalej je potrebné založiť skladové karty s nápojmi, ktoré budete používať (Káva ľadová, Káva espresso, Káva latte, Káva zamestnanci atď). V nasledujúcej tabuľke je znázornený príklad ako bude vyzerať skladová karta Káva latte.
Zloženie receptúry | ||||
Káva latte | Počet porcií: 1 | |||
Číslo | Názov | Hrubé množstvo | Čisté množstvo | MJ |
6445 | Káva sklad | 0,007 | 0,007 | kg |
0106 | Mlieko | 0,10 | 0,10 | l |
0009 | Cukor HB | 0,010 | 0,010 | kg |
Príklad receptúry - Pivo
Pri vytvorení skladovej karte Pivo veľké 12% je postup obdobný ako v prípade kávy. Vytvorte jednoduchú skladovú kartu Sklad pivo svetlé a vytvorte ďalšie skladové karty typu Receptúra (Pivo veľké 12%, Pivo veľké tmavé, Pivo veľké 11% atď.). Prepočet merných jednotiek na skladovej karte nepoužívajte.
Zloženie receptúry | ||||
Pivo veľké 12% |
Počet porcií: 1 |
|||
Číslo | Názov | Hrubé množstvo | Čisté množstvo | MJ |
2552 | Pivo sklad svetlé | 0,5 | 0,5 | l |
Zloženie receptúry | ||||
Pivo malé 12% |
Počet porcií: 1 |
|||
Číslo | Názov | Hrubé množstvo | Čisté množstvo | MJ |
2552 | Pivo sklad svetlé | 0,3 | 0,3 | l |
Zloženie receptúry | ||||
Rezané pivo 0,5l |
Počet porcií: 1 |
|||
Číslo | Názov | Hrubé množstvo | Čisté množstvo | MJ |
2552 | Pivo sklad svetlé | 0,3 | 0,3 | l |
3303 | Pivo sklad tmavé | 0,2 | 0,2 | l |
Príklad receptúry - Miešané nápoje
Zloženie receptúry | ||||
Miešaný nápoj Sicilia |
Počet porcií: 1 |
|||
Číslo | Názov | Hrubé množstvo | Čisté množstvo | MJ |
251 | Cinzano | 0,04 | 0,04 | l |
652 | Gin | 0,02 | 0,02 | l |
303 | Tonic 0,25l | 1,00 | 1,00 | ks |