Pomocník systému OBERON
Príklady receptúr

Skladová evidencia > Pokročilé vedomosti > Práca s receptúrami > Príklady receptúr

Príklad jednoduchej receptúry

Príklad jednoduchej receptúry - Vyprážený bravčový rezeň

Zloženie receptúry
Vyprážaný bravčový rezeň

Počet porcií: 10

Číslo Názov

Hrubé množstvo

Čisté množstvo

MJ
0029 Bravč. karé 1,55 1,55 kg
0007 Soľ 0,03 0,03 kg
0010 Olej 0,30 0,30 kg
0051 Vajcia 3,00 3,00 ks
0086 Strúhanka 0,25 0,25 kg
0106 Mlieko 0,20 0,20 l
0004 Múka hladká 0,12 0,12 kg
0201 Zeleninová obloha 10,00 10,00 ks

Príklad receptúry - Káva

Evidencia kávy je špecifická vzhľadom k tomu, že káva sa používa aj v iných nápojoch (Káva ľadová, Káva presso, Káva latte, Káva zamestnanci atď). Na začiatku je potrebné založiť skladovú kartu s názvom napríklad Káva sklad, na ktorú sa budú zapisovať prijaté množstvá. Ďalej je potrebné založiť skladové karty s nápojmi, ktoré budete používať (Káva ľadová, Káva espresso, Káva latte, Káva zamestnanci atď). V nasledujúcej tabuľke je znázornený príklad ako bude vyzerať skladová karta Káva latte

Príklad skladovej karty typu Receptúra - Káva latte

Zloženie receptúry
Káva latte Počet porcií: 1
Číslo Názov Hrubé množstvo Čisté množstvo MJ
6445 Káva sklad 0,007 0,007 kg
0106 Mlieko 0,10 0,10 l
0009 Cukor HB 0,010 0,010 kg

Príklad receptúry - Pivo

Pri vytvorení skladovej karte Pivo veľké 12% je postup obdobný ako v prípade kávy. Vytvorte jednoduchú skladovú kartu Sklad pivo svetlé a vytvorte ďalšie skladové karty typu Receptúra (Pivo veľké 12%, Pivo veľké tmavé, Pivo veľké 11% atď.). Prepočet merných jednotiek na skladovej karte nepoužívajte.

Príklad skladovej karty typu Receptúra - Pivo veľké 12%

Zloženie receptúry
Pivo veľké 12%

Počet porcií: 1

Číslo Názov Hrubé množstvo Čisté množstvo MJ
2552 Pivo sklad svetlé 0,5 0,5 l

Príklad skladovej karty typu Receptúra - Zl. Bažant 12% 0,3l

Zloženie receptúry
Pivo malé 12%

Počet porcií: 1

Číslo Názov Hrubé množstvo Čisté množstvo MJ
2552 Pivo sklad svetlé 0,3 0,3 l

Príklad skladovej karty typu Receptúra - Rezané pivo 0,5l

Zloženie receptúry
Rezané pivo 0,5l

Počet porcií: 1

Číslo Názov Hrubé množstvo Čisté množstvo MJ
2552 Pivo sklad svetlé 0,3 0,3 l
3303 Pivo sklad tmavé 0,2 0,2 l

Príklad receptúry - Miešané nápoje

V prípade, že používate miešané nápoje, je vhodné založiť si skladovú kartu napríklad Miešaný nápoj Sicilia typu Receptúra. V nasledujúcej tabuľke sú znázornené položky receptúry miešaného nápoja Sicilia.

Príklad receptúry - Miešaný nápoj Sicília

Zloženie receptúry
Miešaný nápoj Sicilia

Počet porcií: 1

Číslo Názov Hrubé množstvo Čisté množstvo MJ
251 Cinzano 0,04 0,04 l
652 Gin 0,02 0,02 l
303 Tonic 0,25l 1,00 1,00 ks
V prípade, že sa chcete dozvedieť o práci s mernými jednotkami viac, navštívte tému Práca s mernými jednotkami.
Príbuzné témy