Táto téma Pomocníka popisuje spôsob, ako skontrolovať konkrétnu receptúru, jej predané množstvá a ich odpísanie (poníženie stavu zásob) zo skladu. Kontrolu správnosti je možné vykonať kedykoľvek, ale najlepšie po zistení rozdielu pri inventúre. Kontrolu je možné vykonať pomerne jednoducho, najlepšie však v spolupráci s tabuľkovým procesorom (napr. Microsoft Excel).

Postup kontroly skladovej položky Bravč. karé

1. Najskôr je potrebné zistiť, v ktorých jedlách sa nachádza skladová karta Bravčové karé. V ponuke Sklad otvorte knihu Skladové karty. Nastavte sa na danú skladovú kartu, stlačte tlačidlo Tlač a vyberte tlačový výstup Skladová položka - výskyt v receptúrach. Stlačením tlačidla Náhľad sa tlačový výstup zobrazí na obrazovku. Zobrazia sa všetky jedlá, v ktorých sa nachádza skladová karta Bravčové karé. Najlepším riešením je tlačový výstup vyexportovať do programu Microsoft Excel.
2. Za určité obdobie je potrebné zistiť predaj týchto položiek - je možné použiť napr. tlačový výstup Súhrn predaných položiek (Pokladničné doklady) a vo vhodnom tabuľkovom procesore  vytvoriť tabuľku (viď Príklad).
3. Obdobie, za ktoré sa zisťuje predaj, musí korešpondovať s dátumom a časom odpísania predaných množstiev zo skladu (v Pokladnici OBERON funkcia Vytvorenie skladových pohybov, tlačidlo Uzávierky).

Príklad - bravčové karé

V nasledujúcej tabuľke je zobrazený výpočet kontroly správnosti. Podľa pokladničných dokladov predaných jedál bolo odpísané množstvo 2,528 kg, čo zodpovedá skladovým pohybom za dané obdobie - 2,528 kg.

Skladová karta - bravčové karé
Výskyt v receptúrach	Množstvo v receptúre	Počet porcií	Predaj za sledované obdobie
	kg		predané množstvo  (ks-porcií)	predané (kg) *
Bravčový rezeň na šampiónoch	0,155	1	10	1,550
Vyprážaný bravčový rezeň	0,155	1	4	0,620
Sedliacka kapsa	0,496	4	2	0,248
Miešané mäso	0,110	1	1	0,110
Spolu				2,528
Výdaj podľa skladových pohybov				2,528

* množstvo v receptúre/počet porcií*predané množstvo
 

Niekedy sa stane, že vznikne rozdiel medzi odpísaným a predaným množstvom. Rozdiel môže vzniknúť z týchto dôvodov:

• zmena množstva v receptúrach - v receptúre Vyprážaný bravčový rezeň mohla byť zmenená hmotnosť bravčového karé napríklad z 100g na 150g
• manuálne odstránenie pokladničných dokladov z daného obdobia (ponuka Sklad, Pokladničné doklady, tlačidlo Možnosti - Vymazanie pokladničných dokladov)